Sangiovese, Merlot
Dopo una leggera pressatura delle uve, il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 12-16°C per 25-30 giorni.
3 mesi in acciaio inox
Dopo un inverno mite, ma con abbondanti piogge, la primavera ha registrato temperature nella norma, ancora con la presenza di precipitazioni, soprattutto nella prima parte. Ad inizio giugno le temperature si sono alzate notevolmente, mantenendo le massime costantemente sopra i 30°C per tutto il resto dell’estate, con poche piogge. Le riserve accumulate durante l’inverno hanno tuttavia consentito un regolare sviluppo del ciclo produttivo e un’ottima maturazione delle uve.
Alcol: 13% | Acidità totale: 5,67 g/L
pH: 3,11 | Estratto secco: 16,26 g/L