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DIE TOSKANISCHEN KLASSIKER
CENIPRIMO 2020
Chianti Classico Docg Gran Selezione Gaiole
100% Sangiovese
BODEN
Diese Lage liegt im großen Flusstal des Arbia, im südlichsten Teil des Anwesens. Ein ehemaliges Flussbett mit Ursprung im Pliozän-Pleistozän bildet die Unterlage des sehr speziellen und komplexen Bodens. Es handelt sich um Schlickablagerungen mit geringem Skelettanteil, schwachen Einschlüssen von Ton, mit niedrigem Kalkgehalt und arm an organischen Substanzen.
WEINLESE
Die Trauben des Weinbergs CeniPrimo wurden am 27. September 2020 von Hand geerntet mit direkter Selektion des besten Traubenguts.
VINIFIKATION
Die entrappten Trauben gelangten per Schwerkraft in konische 100 hl-Edelstahlbehälter. Die 14 bis 16 Tage dauernde Gärung mit Reinzuchthefen und Mazeration erfolgte bei Temperaturen von 24° bis 27°C mit täglicher Umwälzung des Tresterhuts.
AUSBAU
22 Monate in Tonneaux mit 500 l Fassungsvermögen, davon 30% Erstbelegung und 70% Zweitbelegung.
ABFÜLLUNG
20.Dezember 2022
AUSZEICHNUNGEN DES JAHRGANGS
Lage
| Anpflanzungsjahr: 1998 Fläche: 10,87 ha Höhe: 320 m.ü.d.M Ausrichtung: Süd – West | Pflanzedichte : 6.600 Rebstöcke pro Hektar Erziehungsform: Kordon mit Ausläufer Klon: Sangiovese VCR23, VCR5 Unterlagsrebe: 420A |
Weinjahr
Der Herbst zeigte sich sehr regnerisch und ziemlich kalt. Der Winter war mild und mit wenig Niederschlag. Es folgte ein Frühling mit durchschnittlichen Temperaturen und geringen Regenfällen. Charakteristisch für den Sommer 2020 war das fast völlige Fehlen von Niederschlägen, insgesamt nur etwa 30 mm.
Analysedaten
| Alkohol: 14,50 % vol. | Gesamtsäure: 5,83 g/l |
| pH: 3,18 | Netto-Trockenextrakt: 26,82 g/l |
| Gesamtpolypehenole (in Gallussäure): 2391 mg/l | |