WHAT’S ON

Settimanale di Viticultura, Vini e Attualità nel Chianti Classico

WO - WHAT'S ON

Software per un’ideale trasformazione dell’uva in vino

Fermentazione e maturazione sono i primi processi di trasformazione delle uve al loro arrivo in cantina dopo la vendemmia. Sono momenti delicati, durante i quali i lieviti agiscono sul frutto e attivano i processi chimici che, da una parte trasformano gli zuccheri in alcool etilico e anidride carbonica, dall’altra portano…
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Voglio celebrare i tre vini che negli ultimi anni mi hanno davvero colpito oltre che la tradizionale e orgogliosa determinazione di Francesco, vero erede dei Ricasoli e vero Iron Baron.