L’autunno e l’inverno sono stati miti, con temperature sotto lo zero termico solo in una parte del mese di gennaio. La piovosità è stata importante con circa 440 mm. In primavera le temperature sono state nella norma, con fine maggio e inizio giugno caldi, e l’allegagione dei frutticini è stata abbondante. L’estate è stata calda ed asciutta. Pochi eventi piovosi alla fine di luglio e a metà agosto hanno dato respiro alle piante, che hanno portato avanti i frutti senza grossi problemi. A settembre si è presentata la temibile mosca dell’olivo, e quindi è stato necessario fare due trattamenti con prodotti biologici che hanno debellato il parassita.

La raccolta delle olive è iniziata il 17 ottobre.

Alla vista si presenta di colore verde intenso, all’olfatto sentori decisi di carciofo, lattuga e di erba fresca tagliata; al gusto è estremamente elegante e avvolgente con il giusto equilibrio tra amaro e piccantezza, la quale risulta lunga, persistente e non eccessiva. Al retrogusto ritornano alla mente le note già presenti all’ olfatto ma con un finale di mandorla fresca.

VARIETÀ
Frantoio

Le olive, raccolte rigorosamente a mano dalla pianta, sono trasportate in cassette forate da 20kg, e frante nelle 24 ore successive con il metodo continuo. Le olive sono lavate, e quindi frante e gramolate ad una temperatura mai superiore ai 27°C. La pasta non viene mai a contatto con l’aria in quanto il frantoio lavora sotto azoto. L’estrazione dell’olio per via centrifuga ne garantisce il fruttato e la bassissima acidità. Al suo arrivo in orciaia, l’olio è filtrato con filtri a cartone e conservato in recipienti in acciaio inox da 400l in atmosfera controllata fino all’imbottigliamento.

Acidità: 0.25%
Numero Perossidi: 4,84 meq/L ossigeno
Polifenoli: 356 mg/L
Vitamina E: 27,6 mg/100ml

CAPACITÀ
250ml