CENIPRIMO 2018

Chianti Classico Docg Gran Selezione
100% Sangiovese

SUOLO

Questo cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.

VENDEMMIA

Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 5 ottobre.

VINIFICAZIONE

Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.

AFFINAMENTO

18 mesi in tonneaux da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.

IMBOTTIGLIAMENTO

11 febbraio 2020

RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
Anno impianto: 1998     Densità: 5952 ceppi/ha
Superficie: 6,35 ha      Forma di allevamento: cordone speronato
Altitudine: 300 m s.l.m.      Cloni:  Sangiovese VCR23, VCR5, R24
Esposizione: Sud-Ovest          Portinnesto: 420A
Andamento stagionale

La vendemmia 2018 è stata complessa, a causa dell’andamento climatico tendenzialmente più umido delle medie passate, ma con ottime temperature estive ed un periodo molto asciutto che ha caratterizzato il mese di settembre e ottobre.

REPORT DELLA VENDEMMIA 2018

Scheda Tecnica

Alcol: 14,50 % vol                 Acidità totale: 6,06 g/l
ph: 3,35                                   Estratto secco netto: 26,87 g/l
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2160 g/l