CENIPRIMO 2019
Chianti Classico Docg Gran Selezione
100% Sangiovese
SUOLO
Questo cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.
VENDEMMIA
Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 12 ottobre 2019.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
22 mesi in tonneaux da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
7 marzo 2022.
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
| Anno impianto: 1998 | Densità: 5952 ceppi/ha |
| Superficie: 6,35 ha | Forma di allevamento: cordone speronato |
| Altitudine: 300 m s.l.m. | Cloni: Sangiovese VCR23, VCR5, R24 |
| Esposizione: Sud-Ovest Portinnesto: 420A | |
Andamento stagionale
L’andamento climatico della vendemmia 2019 è stato molto variabile ma con temperature complessivamente nella media. Le piogge brevi e intense si registrano soprattutto nel mese di giugno. L’invaiatura è iniziata regolarmente agli inizi di agosto, presentando le prime uve mature alla fine di agosto-inizi di settembre.
Scheda Tecnica
Alcol: 14 % vol Acidità totale: 5,88 g/l
ph: 3,28 Estratto secco netto: 27,53 g/l
Polifenoli totali (in acido Gallico): 1964 mg/l
Recensioni
