TUTTI
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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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CASALFERRO
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TORRICELLA
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METODO CLASSICO
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SPECIALITÀ
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CLASSICI TOSCANI
CENIPRIMO 2021
Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaiole
Sangiovese
SUOLO
Questo cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.
VENDEMMIA
Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 4 ottobre 2021.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
22 mesi in tonneaux da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
9 febbraio 2024
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
Anno di impianto: 1998
Superficie: 6,35 ha
Altitudine: 300 m. s.l.m.
Esposizione: sud-ovest
Densità: 5952 ceppi/ha
Forma di allevamento: cordone speronato
Cloni: Sangiovese VCR23, VCR5, R24
Portinnesto: 420A
Andamento stagionale
Le condizioni meteorologiche sono state piuttosto insolite per l’annata 2021 a causa delle gelate nel mese di aprile, la persistente siccità nei mesi estivi e la precoce maturazione delle uve.
Dati analitici
Alcol: 15% vol.
Acidità totale: 5,95 g/L
pH: 3,19
Estratto secco netto: 26,93 g/L
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2195 mg/L