TUTTI
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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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CASALFERRO
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TORRICELLA
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METODO CLASSICO
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SPECIALITÀ
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CLASSICI TOSCANI
COLLEDILÀ 2021
Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaiole
Sangiovese
SUOLO
Questo cru giace su un suolo argilloso-calcareo, il così detto “alberese”, formazione geologica del Monte Morello, tra le tipologie più rappresentative della denominazione: suolo molto pietroso, ricco in carbonato di calcio e argilla e povero in sostanza organica.
VENDEMMIA
Raccolta a mano selezionando le migliori uve del vigneto Colledilà il 29 settembre 2021.
VINIFICAZIONE
Le uve diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl, sono poi inoculate con lieviti selezionati. Segue la fermentazione a una temperatura di 24-27°C con follature giornaliere e la macerazione sulle bucce per circa 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
22 mesi in tonneaux da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
14 febbraio 2024
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
Anno di impianto: 1997
Superficie: 7,62ha
Altitudine: 380 m. s.l.m.
Esposizione: sud-est
Densità: 6600 ceppi/ha
Forma di allevamento: cordone speronato
Cloni: Sangiovese VCR23, VCR5, Cloni Brolio
Portinnesto: 110R
Andamento stagionale
Le condizioni meteorologiche sono state piuttosto insolite per l’annata 2021 a causa delle gelate nel mese di aprile, la persistente siccità nei mesi estivi e la precoce maturazione delle uve.
Dati analitici
Alcol: 14,5 % vol.
Acidità totale: 6,28 g/L
pH: 3,09
Estratto secco netto: 28,53 g/L
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2194 mg/L