GRANELLO 2020
TOSCANA IGT PASSITO
VITIGNI
95% Sauvignon blanc con una piccola percentuale di uve aromatiche a bacca bianca.
VINIFICAZIONE
La vinificazione avviene in acciaio a 14°C-15°C. Il dolcissimo mosto fermenta lentamente per 30gg al fine di non disperdere nessuna delle sue note fresche, dolci e fruttate.
MATURAZIONE
in acciaio
Informazioni
Nel segno della volontà di sperimentare vitigni nuovi e tecniche di vinificazione non consuete per il territorio, nasce il Granello, bianco dall’importante componente aromatica.
APPASSIMENTO
Forzato per una durata di 20 giorni
NOTE SUL SISTEMA DI PRODUZIONE
Le uve vengono sottoposte a ventilazione forzata in locali deumidificati. Dopo il raffreddamento e la pressatura delle uve, il mosto inizia una fermentazione lenta alfine di esaltarne le componenti aromatiche.
Andamento stagionale
L’andamento meteorologico nel 2020 si è caratterizzato con un inverno mite e poco piovoso. La primavera è proseguita con temperatura nella media e con scarse precipitazioni. Già dalla seconda decade di giugno, l’estate registra temperature massime sempre sopra i 30°C e una quasi totale assenza di precipitazioni. Il mese di ottobre, infine, si è presentato con tutti i suoi tipici connotati: temperature in ribasso nella notte, piogge alternate a giornate di sole, che hanno comunque permesso la fine della vendemmia con ottima qualità delle uve.