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HISTORIA FAMILIAE 2021
IGT Toscana
Cabernet Sauvignon
SUOLO
I vigneti giacciono sulla formazione geologica del Morello (alberese).
VENDEMMIA
La raccolta del Cabernet Sauvignon è avvenuta i primi giorni di ottobre.
VINIFICAZIONE
Vinificazione termoregolata a 24°C-27°C, con macerazione sulle bucce per 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
20 mesi in barriques nuovi (80%) e di secondo passaggio (20%).
IMBOTTIGLIAMENTO
26 marzo 2024
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
Altitudine: 450 m. s.l.m.
Esposizione: sud, sud-ovest
Densità: 6600 ceppi/ha
Forma di allevamento: cordone speronato
Andamento stagionale
Le condizioni meteorologiche sono state piuttosto insolite per l’annata 2021 a causa delle gelate nel mese di aprile, la persistente siccità nei mesi estivi e la precoce maturazione delle uve.
Dati analitici
Alcol: 14,5% vol.
Acidità totale: 5,60 g/L
pH: 3,33
Estratto secco netto: 29,06 g/L
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2225 mg/L