La stagione è stata molto favorevole all’olivo. La fioritura non è stata abbondante a causa della forte carica dello scorso anno, ma l’estate calda e asciutta ha scongiurato l’arrivo della temibile mosca olearia. La raccolta manuale è iniziata il 19 ottobre, con olive perfettamente sane e mature.

Si presenta di colore verde oro, al naso note di fruttato intenso, sentori di erba fresca tagliata, leggero carciofo ed erbe aromatiche. Elegante, con note di amaro e piccante che avvolgono tutta la bocca.

VARIETÀ
Moraiolo, Leccino, Frantoio

Le olive, brucate con agevolatori ad aria ed elettrici, vengono depositate in cassette da 20 Kg e portate il giorno stesso al frantoio, dove vengono frante immediatamente con il sistema continuo e a temperatura controllata a 26-27°C. L’estrazione a freddo dell’olio ne garantisce il fruttato e la bassissima acidità.

Acidità: 0.17%
Numero Perossidi: 0,17% in acido oleico
10,6 meq/L ossigeno

FORMATO
500ml